التسمم الغذائي

التعرف على التسمم الغذائي والوقاية منه: دليل شامل

يمكن أن يصيب التسمم الغذائي أي شخص منا وغالباً ما لا تكون الأعراض مزعجة فحسب، بل يمكن أن يكون لها أيضاً عواقب صحية خطيرة .

في هذا الدليل الشامل ، نود أن نوضح لك كيفية التعرف على التسمم الغذائي ما هي أسبابه، وكيف يمكنك الوقاية منه وما يجب فعله إذا أصبت به.

ما هو التسمم الغذائي؟

يحدث التسمم الغذائي، المعروف أيضاً باسم التسمم الغذائي، عندما تستهلك طعاماً ملوثاً بالبكتيريا الضارة أو الفيروسات أو الطفيليات أو المواد الكيميائية .

يمكن أن تختلف الأعراض من عدم ارتياح خفيف في الجهاز الهضمي إلى مرض خطير.

أسباب التسمم الغذائي:

أكثر مسببات الأمراض شيوعًا التي تسبب التسمم الغذائي هي البكتيريا مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية والليستيريا، والفيروسات مثل والنوروفيروس والطفيليات مثل التوكسوبلازما جوندي.

يمكن أن يحدث التلوث الكيميائي بسبب التخزين غير السليم أو معالجة الطعام.

أعراض التسمم الغذائي:

قد تختلف الأعراض تبعاً لسبب التسمم ولكن غالباً ما تشمل الغثيان والقيء والإسهال وتشنجات البطن والحمى.

يمكن أن تظهر الأعراض من بضع ساعات إلى عدة أيام بعد تناول الطعام الملوث.

الوقاية من التسمم الغذائي:

1. النظافة:

إن أهم إجراء وقائي هو النظافة الجيدة. اغسل يديك جيداً بالماء والصابون قبل وبعد إعداد الطعام، وبعد استخدام المرحاض وبعد ملامسة الحيوانات.

2. التخزين الصحيح:

قم بتخزين الطعام في درجة الحرارة الصحيحة. قم بتبريد الأغذية القابلة للتلف في أسرع وقت ممكن واتبع تعليمات التخزين المدونة على العبوة.

3. التحضير بعناية:

تجنب التلوث التبادلي عن طريق فصل اللحوم النيئة الدواجن والأسماك عن الأطعمة الأخرى. استخدم ألواح تقطيع وسكاكين منفصلة لأنواع الطعام المختلفة.

4. الطهي والتسخين:

قم بطهي الطعام بشكل كافٍ لقتل الكائنات الدقيقة الضارة. هذا مهم بشكل خاص للحوم والدواجن والبيض و المأكولات البحرية.

5. الانتباه للمجموعات المعرضة للخطر:

يجب على مجموعات معينة من الأشخاص مثل النساء الحوامل وكبار السن و الأطفال الصغار والأشخاص الذين يعانون من ضعف الجهاز المناعي أن يكونوا حذرين بشكل خاص وأن يتجنبوا على سبيل المثال تناول اللحوم النيئة أو غير المطبوخة جيداً .

ماذا تفعل في حالة التسمم الغذائي؟

1. تناول السوائل الكافية:

يمكن أن يؤدي الإسهال والقيء إلى الجفاف. من المهم شرب الكثير من الماء أو محاليل الإلكتروليت لتعويض فقدان السوائل .

2. الطعام الخفيف:

عندما تتمكن من تناول الطعام مرة أخرى، ابدأ بالطعام الخفيف مثل الخبز المحمص أو الأرز أو الموز وتجنب الأطعمة الدهنية أو الحارة أو صعبة الهضم .

3. المساعدة الطبية:

راجع الطبيب إذا كانت الأعراض شديدة أو استمرت لأكثر من بضعة أيام أو إذا كنت تعاني من ارتفاع درجة الحرارة أو وجود دم في البراز أو علامات الجفاف مثل العطش الشديد أو جفاف الفم أو قلة التبول.

ملخص

التسمم الغذائي ليس فقط مزعجاً ولكن يمكن أن يؤدي أيضاً إلى مشاكل صحية خطيرة.

يمكنك الحد بشكل كبير من خطر التسمم الغذائي من خلال ممارسة النظافة الجيدة في المطبخ، والعناية إعداد الطعام وتخزينه والتعامل الواعي مع الطعام . ومع ذلك، إذا لاحظت أعراض التسمم الغذائي، فمن المهم التصرف بسرعة لتجنب المضاعفات.

نأمل أن يساعدك هذا الدليل على أن تكون أكثر اطلاعاً على التسمم الغذائي وحماية نفسك وأحبائك منه . حافظ على صحتك واعتنِ بنفسك ونظامك الغذائي.