ما هي جرثومة المطثية البوتولينوم؟
كلوستريديوم البوتولينوم هي جرثومة لا هوائية، أي خالية من الأكسجين، تنمو بدون أكسجين والتي تشكل جراثيم وبالتالي لديها فترة بقاء طويلة . تقتل هذه الجراثيم فقط عند درجة حرارة 100 درجة مئوية، ولكنها تنبت مرة أخرى بمجرد أن تصبح ظروف المعيشة أكثر ملاءمة. وتنتج جرثومة كلوستريديوم البوتولينوم، التي تتواجد في كل مكان في البيئة، سمومًا، أو ما يسمى بسموم البوتولينوم، والتي اشتق منها اسم العامل الممرض. تُعد سموم البوتولينوم من بين أقوى السموم المعروفة التي يمكن أن يكون لها تأثير مدمر للأعصاب على البشر. تنتج كلوستريديوم البوتولينوم أنواع مختلفة من السموم (النوع A-G). وفي البشر، تلعب السموم (أ) و(ب) و(هـ) و(و) دوراً على وجه الخصوص، حيث يصاب ما بين 10 و20 شخصاً بالمرض في ألمانيا كل عام .
ما هي خصائص مسببات مرض كلوستريديوم البوتولينوم؟
كلوستريديوم البوتولينوم هي جرثومة تسمى جرثومة التربة وتتواجد في مجموعة متنوعة من الأنواع والسلالات. تشكل هذه الجرثومة جراثيم مقاومة جداً ومقاومة للحرارة، والتي يمكن أن تحدث في الأغذية المسخنة بشكل غير كافٍ . إن السم الذي تنتجه جرثومة كلوستولينوم البوتولينوم مقاوم للحرارة، أي غير مقاوم للحرارة ويمكن قتله عن طريق التعرض لحرارة خارجية تبلغ 80 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
ما هي الأمراض التي يمكن أن تسببها مسببات البوتولينوم المطثية البوتولينيوم لدى البشر؟
يمكن لسموم البوتولينوم أن تسبب ما يسمى بمرض التسمم الغذائي في البشر، أي التسمم الغذائي الحاد. في حالة حدوث التسمم الغذائي في الرضع، يُشار إليه باسم التسمم الغذائي للرضع. في هذه العدوى، تستعمر جرثومة كلوستريديوم بوتولينيوم البوتولينوم أمعاء الرضيع وتنتج السموم هناك. لا يمكن استعمار جرثومة كلوستريديوم البوتيولينوم إذا كانت الجراثيم المعوية سليمة ولهذا السبب لا يحدث التسمم السُّجُقِّي عند الرضع عند الأطفال الأكبر سناً أو البالغين
كيف يمكن للمرء أن يصاب بمسببات أمراض كلوستريديوم البوتولينوم؟
من الممكن الإصابة بالعدوى بالتسمم الوشيقي من خلال استهلاك طعام ملوث بسموم البوتولينوم . تُعتبر الأطعمة التالية خطرة بشكل خاص، حيث أن طرق الحفظ في بعض الأحيان لا تكون كافية لقتل جميع مسببات مرض المطثية البوتولينيوم البوتولينيوم:
- الأسماك المدخنة
- الأسماك المملحة قليلاً
- منتجات النقانق المخزنة في عبوات مفرغة من الهواء.
نظرًا لأن
كلوستريديوم بوتيولينيوم البوتولينوم هو أحد مسببات الأمراض اللاهوائية، فإن التخزين في عبوات مفرغة من الهواء
له تأثير إيجابي على تكوين السموم
ونمو العامل الممرض. وبما أن جراثيم الجراثيم لا تموت إلا عند
درجة حرارة أعلى من 100 درجة مئوية، فإن النقانق المعلبة والخضروات المعلبة
المعلبة تنطوي أيضًا على خطر الإصابة بالعدوى.
ومع ذلك، يمكن أن ينتقل التسمم الغذائي للرضع عن طريق تناول العسل ، في حين أن التسمم الغذائي للجروح يحدث بسبب تلوث جرح مفتوح بجراثيم المطثية البوتولينوم.
توجد مسببات الأمراض من النوع E كلوستريديوم البوتولينوم بشكل رئيسي في المأكولات البحرية أو الأسماك الملوثة، بينما يمكن العثور على النوعين A و B في الخضروات ومنتجات اللحوم .
ما هي أعراض التسمم الغذائي؟
يظهر التسمم الغذائي في بداية المرض من خلال اضطرابات البلع والكلام و البصرية. واعتمادًا على كمية السم، يمكن أن تظهر الأعراض الأولى بين 12 و36 ساعة بعد الابتلاع. مع تقدم المرض ، قد تظهر الأعراض غير المحددة التالية:
- الغثيان,
- الإسهال
- الإمساك
إذا
تقدم المرض أكثر من ذلك، قد يحدث شلل في العضلات
و/أو عضلات الجهاز التنفسي. وبما أن التسمم الغذائي مرض خطير وأحياناً
يهدد الحياة، فإنه يتطلب علاجاً عاجلاً
. يجب على المصابين الذين يلاحظون أعراض التسمم الغذائي
استشارة الطبيب على الفور وطلب العلاج.
كيف يمكنك حماية نفسك من التسمم الغذائي؟
لا يمكن لمسببات الأمراض كلوستريديوم البوتيولينيوم التكاثر ولا إنتاج السموم في جو خالٍ من الأكسجين، أي في الفراغ، مع تبريد مناسب إلى درجة حرارة أقصاها 7 درجات مئوية. ومع ذلك، من الضروري التأكد من الحفاظ على سلسلة التبريد بشكل صارم للأغذية المعنية. وبالإضافة إلى التغليف بالتفريغ، يمكن أيضًا جعل الطعام آمنًا من جراثيم المطثية البوتولينيوم عن طريق التعليب . الخضروات واللحوم المعلبة مناسبة بشكل خاص لهذا الغرض، على الرغم من أنه يجب تسخينها مرتين. التسخين الثاني يمكن أن يقتل أي جراثيم نابتة. بشكل عام، من المهم عدم فتح ما يسمى بالقنابل أي الأطعمة المعلبة المعلبة المتورمة، . للوقاية من تسمم الرضع، يجب ألا يستهلك الرضع الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة العسل. لا ينطبق هذا إذا كان العسل في حليب الأطفال الرضع.
كيف يتم تشخيص التسمم الغذائي؟
يمكن الكشف عن سموم البوتولينوم في المصل والبراز، وكذلك في القيء وفي مسحات الجروح وفي الأغذية المحفوظة. يمكن استخدام المقاييس الحيوية أو قياس الطيف الكتلي أو الكشف المناعي كطرق تشخيصية . يمكن استخدام الطرق الوراثية الجزيئية مثل تفاعل البوليميراز المتسلسل الكمي متعدد الإرسال لتشخيص العامل الممرض، إن وجد. في حالة الاشتباه في تسمم الرضع أو الجرح، قد يكون من المفيد الكشف عن مسببات المرض . يتم ذلك، على سبيل المثال، على أجار الدم، ولكنه يستغرق بعض الوقت.
كيف يتم علاج التسمم الغذائي؟
في حالة التسمم الغذائي، يجب إعطاء ما يسمى بمضاد التسمم الغذائي في أقرب وقت ممكن. إذا ظل التسمم الغذائي دون علاج، يمكن أن يؤدي ذلك إلى وفاة المريض في ظروف معينة.
الالتزام بالإبلاغ
إذا توفرت أدلة طبية مختبرية على وجود العامل الممرض أو السموم في المختبر، فيجب إبلاغ . كما يجب الإبلاغ عن الاشتباه في وجود مرض أو الوفاة الناجمة عن التسمم الغذائي. لمنع المزيد من تفشي المرض ، يجب تحديد مصدر توكسين البوتيولينوم من أجل ضمان إمكانية استعادة المواد الغذائية الملوثة إذا لزم الأمر.
الاستخدام العلاجي لتوكسين البوتولينوم أ
يمكن استخدام توكسين البوتولينوم أ علاجيًا لعلاج الحالات التالية:
- النشاط العضلي المفرط، مثل تشنجات العضلات المقلدة,
- النشاط الغدي المفرط، مثل التعرق غير الطبيعي (فرط التعرق)