Ботаническото семейство Zingiberaceae, към което принадлежи джинджифилът, включва три подправки: Куркума, кардамон и джинджифил. От древна Индия и Китай до Гърция и Рим коренището (коренът) на джинджифила е било почитано като кулинарна и медицинска подправка. Всеки познава джинджифиловите меденки, джинджифиловата бира и консервирания джинджифил. Но джинджифилът е нещо повече от подправка - неговите лечебни свойства са били високо ценени през вековете.
Какво всъщност представлява джинджифилът?
Джинджифилът е пълзящо многогодишно растение с дебели, грудкови подземни стъбла, които могат да достигнат височина до един метър. Ямайският джинджифил (който е по-светъл на цвят от азиатските корени) се отглежда главно в тропическите страни и се смята за най-добрия сорт за кулинарни цели. В китайската традиция се използва предимно изсушен джинджифил.
Произход
Произхождащ от Югоизточна Азия, Индия и Китай, джинджифилът е неразделна част от диетата от хиляди години и се цени заради ароматните, кулинарните и лечебните си свойства. За първи път римляните внасят джинджифил от Китай. Към средата на XVI век Европа внася повече от 2000 тона годишно от Източна Индия. Днес сред най-важните търговски производители на джинджифил са Ямайка, Индия, Фиджи, Индонезия и Австралия.
Джинджифилът се предлага под различни форми:
* Джинджифилова бира
* Цели пресни корени
* Изсушени корени
* Джинджифил на прах: Смила се от изсушените корени
* Консервиран джинджифил: Пресните млади корени се обелват, нарязват и варят в захарен сироп.
* Кристализиран джинджифил: Той също се вари в захарен сироп, суши се на въздух и се овалва в захар.
* Маринован джинджифил: коренът се нарязва на тънки филийки и се маринова в оцет. Тази туршия, известна в Япония като "gari", често придружава суши, за да освежи вкуса между отделните ястия.
Големите ефекти на чая от джинджифил
Чаят от джинджифил върши малки чудеса при настинка. Той е диафоретичен чай, което означава, че ви затопля отвътре и насърчава изпотяването. Дори и да нямате настинка, а просто искате да се стоплите малко в студените зимни дни, чаят от джинджифил е най-добрият избор! Дори в случаите на гадене ползите от корена влизат в сила. Съобщава се дори, че коренът от джинджифил намалява симптомите на корабната болест, включително замаяност, гадене, повръщане и студена пот. Джинджифилът се използва и за лечение на гадене и повръщане, свързани с леки симптоми на гадене по време на бременност . Ако искате да си направите чай от джинджифил (при гадене), добавете 20-40 грама пресен, нарязан джинджифил към чаша гореща вода. Ако желаете, добавете резенче лимон или няколко капки мед.
Джинджифилът успокоява храносмилателната система
В исторически план джинджифилът има дълга традиция да облекчава дискомфорта в стомашно-чревния тракт. Джинджифилът се счита за отлично карминативно средство - вещество, което подпомага изхвърлянето на излишните газове от храносмилателната система и успокоява чревния тракт. Коликите и диспепсията реагират особено добре на джинджифила.
Произход на джинджифиловата бира
В английските пъбове и таверни през XIX век барманите поставят малки контейнери с джинджифил, които посетителите могат да поръсват в бирата си. Древните гърци пък толкова ценели джинджифила, че го смесвали в хляба си, като по този начин измислили първия джинджифилов хляб.
Изследвания
Многобройните лечебни свойства на джинджифила са обект на задълбочени изследвания. Когато се прилага върху кожата, джинджифилът може да стимулира кръвообращението и да успокои изгарянията. Като гореща напитка той стимулира изпотяването. Това прави джинджифила подходящ при трескави заболявания като грип или настинка. Коренът, частта от растението, която най-често се използва в алтернативните форми на медицина, е богат на етерични масла. Точно тези масла съдържат активната съставка гингерол.
Джингерол
Джинджифилът съдържа много ефективни противовъзпалителни съединения, наречени джингероли. Смята се, че тези вещества имат болкоуспокояващо действие при остеоартрит или ревматоиден артрит, когато се консумират редовно, като по този начин възстановяват подвижността. Джинджеролите потискат образуването на възпалителни цитокини, които са химически пратеници на имунната система.
Пресен джинджифил може да се купи в повечето супермаркети. Зрелият джинджифил има твърда кожа, която трябва да се обели преди употреба. Пресният джинджифил може да се съхранява необелен в хладилника до три седмици. Когато е възможно, избирайте пресен джинджифил, който е бил пресушен, тъй като има по-интензивен вкус и по-високо съдържание на гингерол. Коренът трябва да изглежда свеж, твърд, гладък и без плесени, без признаци на гниене или набръчкана кожа. Ако изберете сушен джинджифил, съхранявайте го в плътно затворен съд на хладно, тъмно и сухо място за не повече от шест месеца.
Единична капка пелин
Джинджифилът е чудесна алтернатива на лекарствата за широк спектър от болки и страдания, независимо дали е под формата на концентрирани капсули, консумиран е пресен или се пие като чай или джинджифилова бира. Но джинджифилът съдържа умерени количества оксалат. Хората с анамнеза за камъни в бъбреците, съдържащи оксалат, трябва да избягват прекомерната консумация на джинджифил. Ако не сте сигурни дали да консумирате джинджифил, винаги първо се консултирайте с Вашия лекар.