Zingiberaceae botaninei šeimai, kuriai priklauso imbieras, priklauso trys prieskoniai: Ciberžolė, kardamonas ir imbieras. Nuo senovės Indijos ir Kinijos iki Graikijos ir Romos imbiero šakniastiebis (šaknis) buvo gerbiamas kaip kulinarinis ir vaistinis prieskonis. Visi žino imbierinius meduolius, imbierinį alų ir konservuotą imbierą. Tačiau imbieras yra daugiau nei prieskonis - jo gydomosios savybės per amžius buvo labai vertinamos.
Kas iš tikrųjų yra imbieras?
Imbiero augalas yra daugiametis šliaužiantis augalas, turintis storus gumbasvogūnius požeminius stiebus, kurie gali užaugti iki metro aukščio. Jamaikinis imbieras (šviesesnės spalvos nei azijietiškas) auginamas daugiausia atogrąžų šalyse ir laikomas geriausia kulinarine veisle. Kinų tradicijoje daugiausia naudojamas džiovintas imbieras.
Kilmė Kilęs iš Pietryčių Azijos, Indijos ir Kinijos, imbieras jau tūkstančius metų yra neatsiejama mitybos dalis ir vertinamas dėl savo aromatinių, kulinarinių ir gydomųjų savybių. Pirmieji imbierą iš Kinijos importavo romėnai. Iki XVI a. vidurio Europa iš Rytų Indijos importuodavo daugiau kaip 2 000 tonų per metus. Šiandien svarbiausi komerciniai imbiero augintojai yra Jamaika, Indija, Fidžis, Indonezija ir Australija.
Imbieras yra įvairių formų:
*
Imbierų alus * visos šviežios šaknys * džiovintos šaknys * imbiero milteliai: malami iš džiovintų šaknų * konservuotas imbieras: šviežios jaunos šaknys nulupamos, supjaustomos griežinėliais ir verdamos cukraus sirupe.
* Kristalizuotas imbieras: jis taip pat verdamas cukraus sirupe, džiovinamas ore ir apvoliojamas cukruje.
* Marinuotas imbieras: šaknis supjaustoma plonais griežinėliais ir marinuojama acte. Šis marinuotas imbieras, Japonijoje vadinamas "gari", dažnai patiekiamas prie sušių, kad atgaivintų gomurį tarp patiekalų.
P uikus imbiero arbatos poveikis Imbiero arbata daro mažus stebuklus nuo peršalimo. Tai yra diaforetinė arbata, t. y. ji šildo iš vidaus ir skatina prakaitavimą. Net jei nesate peršalę ir tiesiog norite šiek tiek sušilti šaltomis žiemos dienomis, imbiero arbata yra geriausias pasirinkimas! Net ir pykinimo atvejais šaknies nauda praverčia. Netgi nustatyta, kad imbiero šaknis mažina laivo ligos simptomus, įskaitant galvos svaigimą, pykinimą, vėmimą ir šaltą prakaitą. Imbieras taip pat buvo naudojamas pykinimui ir vėmimui, susijusiems su lengvais nėščiųjų pykinimo simptomais, gydyti . Jei norite pasigaminti imbiero arbatos (nuo pykinimo), į puodelį karšto vandens įberkite 20-40 g šviežio, susmulkinto imbiero. Jei norite, įdėkite griežinėlį citrinos arba kelis lašus medaus.
I mbieras ramina virškinimo sistemą Istoriškai imbieras turi senas tradicijas malšinti virškinamojo trakto diskomfortą. Imbieras laikomas puikia karminatyvia priemone, t. y. medžiaga, kuri skatina dujų pertekliaus šalinimą iš virškinimo sistemos ir ramina žarnyną. Imbieras ypač gerai veikia dieglius ir dispepsiją.
Imbierinio alaus kilmė XIX a. Anglijos užeigose ir smuklėse barmenai padėdavo mažus indus su imbieru, kad lankytojai galėtų jo pabarstyti į alų. Senovės graikai taip vertino imbierą, kad maišė jį į duoną ir taip išrado pirmuosius imbierinius meduolius.
T yrimai Daugybė gydomųjų imbiero savybių buvo išsamiai ištirta. Užteptas ant odos imbieras gali stimuliuoti kraujotaką ir malšinti nudegimus. Kaip karštas gėrimas jis skatina prakaitavimą. Dėl to imbieras tinka karščiuojant, sergant gripu ar peršalimo ligomis. Šaknyje, augalo dalyje, kuri dažniausiai naudojama alternatyviojoje medicinoje, gausu eterinių aliejų. Būtent šiuose aliejuose yra veikliosios medžiagos gingerolio.
G ingerolis Imbiero sudėtyje yra labai veiksmingų priešuždegiminių junginių, vadinamų gingeroliais. Manoma, kad reguliariai vartojamos šios medžiagos turi skausmą mažinantį poveikį sergant osteoartritu ar reumatoidiniu artritu ir taip atkuria judrumą. Gingeroliai slopina uždegiminių citokinų, kurie yra imuninės sistemos cheminiai pasiuntiniai, susidarymą.
Šviežio imbiero galima įsigyti daugelyje prekybos centrų. Prinokęs imbieras turi kietą odelę, kurią prieš vartojimą reikia nulupti. Šviežią imbierą neluptą šaldytuve galima laikyti iki trijų savaičių. Jei įmanoma, rinkitės šviežią imbierą, kuris buvo perdžiovintas, nes jis yra intensyvesnio skonio ir turi daugiau gingerolio. Šaknis turi būti šviežia, tvirta, lygi, be pelėsių, be puvimo požymių ir raukšlėtos odelės. Jei renkatės džiovintą imbierą, laikykite jį sandariai uždarytame inde vėsioje, tamsioje ir sausoje vietoje ne ilgiau kaip šešis mėnesius.
V ienkartinis pelyno lašas Imbieras yra puiki alternatyva vaistams nuo įvairių skausmų, tiek koncentruotų kapsulių pavidalu, tiek valgomas šviežias, tiek geriamas kaip arbata ar imbierinis gėrimas. Tačiau imbiero sudėtyje yra vidutinis kiekis oksalatų. Žmonės, kuriems anksčiau yra buvę oksalatų turinčių inkstų akmenų, turėtų vengti vartoti per daug imbiero. Jei nesate tikri dėl imbiero vartojimo, visada pirmiausia pasitarkite su gydytoju.