Agaricus

L'Agaricus blazei murrill (ABM), également appelé champignon du soleil, champignon de vie ou champignon en amande, est originaire du Brésil et est un champignon comestible savoureux du genre des champignons de Paris. Son nom de "champignon amande" fait référence à son odeur semblable à celle de l'amande.

Le champignon solaire fait partie des champignons vitaux dont l'histoire d'utilisation est la plus récente. Alors que d'autres champignons vitaux ont souvent une longue tradition en tant que champignons comestibles ou médicinaux (dans la médecine traditionnelle chinoise), l'Agaricus blazei murril n'a probablement été utilisé que bien plus tard. Au milieu du siècle dernier, il aurait été remarqué dans un certain district du Brésil, où particulièrement peu de personnes souffraient de problèmes liés à l'âge. Il s'est avéré par la suite que les habitants de cette région mangeaient régulièrement de l'ABM, ce qui a attiré leur attention.

L'agaricus est particulièrement intéressant en raison de sa forte teneur en polysaccharides (y compris le bêta-glucane comme le bêta-D-glucane) - avec le maitake, il possède la plus forte teneur parmi tous les champignons vitaux connus. En particulier, le champignon solaire, tout comme le maitake, contient le très apprécié bêta-D-glucane !