Το γρήγορο φαγητό δεν θεωρείται ακριβώς ως συμβολή στην υγιεινή διατροφή. Ακόμα και οι φίλοι των μπιφτεκιών, των κεμπάπ, των πατάτες τηγανιτές, της πίτσας και των συναφών δεν το ισχυρίζονται αυτό. Τα προφανή μειονεκτήματα αυτής της μορφής διατροφής είναι πολύ μεγάλα όταν γίνεται το κύριο συστατικό της καθημερινής διατροφής.

Το άσθμα είναι επίσης μια πιθανή παρενέργεια του γρήγορου φαγητού

Οι άμεσες συνέπειες μπορούν να διαβαστούν καθημερινά στη ζυγαριά. Φυσικά, γιατί το γρήγορο φαγητό, όπως και πολλά έτοιμα τρόφιμα, έχει ένα αποφασιστικό μειονέκτημα: Είναι συνήθως πλούσια σε θερμίδες και περιέχουν πολλά κορεσμένα λιπαρά οξέα. Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα και τα τρανς λιπαρά δεν είναι μόνο φορείς θερμίδων, είναι επίσης μεταβολικά ενεργά και μπορούν να προωθήσουν φλεγμονώδεις αντιδράσεις. Αυτή η συχνά ελάχιστα παρατηρούμενη ιδιότητα των κορεσμένων λιπαρών οξέων θα μπορούσε επίσης να προσφέρει μια εξήγηση για την παρατήρηση των επιδημιολόγων ότι οι λάτρεις του γρήγορου φαγητού φέρουν σημαντικά αυξημένο κίνδυνο άσθματος. Εξάλλου, το αλλεργικό άσθμα έχει πάντα μια φλεγμονώδη συνιστώσα.

 

Ερευνητές από την Κίνα και την Αυστραλία, για παράδειγμα, αναφέρουν σε μια ολοκληρωμένη ανάλυση που βασίστηκε σε στοιχεία αρκετών εκατοντάδων χιλιάδων συμμετεχόντων ότι η κατανάλωση περισσότερων από 3 χάμπουργκερ την εβδομάδα συσχετίζεται με σημαντικά αυξημένο κίνδυνο άσθματος και σοβαρού άσθματος. Και όχι μόνο αυτό, αλλά και για άλλες φλεγμονώδεις-αλλεργικές ασθένειες, όπως η αλλεργική ρινίτιδα, οι φλεγμονώδεις ασθένειες του δέρματος, του ρινικού βλεννογόνου και του επιπεφυκότα, βρέθηκε στην ανάλυση των δεδομένων συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης χάμπουργκερ και συν. και του κινδύνου εμφάνισης της νόσου.

Τακορεσμένα λιπαρά οξέα αυξάνουν τον κίνδυνο αλλεργικών νοσημάτων

Οι ερευνητές διαπίστωσαν αύξηση 58% στον κίνδυνο άσθματος και 43% στον κίνδυνο αλλεργικής ρινίτιδας. Πρόκειται για σοβαρές διαφορές που θα πρέπει να κάνουν τους λάτρεις του γρήγορου φαγητού με τάση για αλλεργίες να σκεφτούν να αλλάξουν τις διατροφικές τους συνήθειες. Η μελέτη έχει όμως και ένα θετικό μήνυμα: Εάν οι λάτρεις του γρήγορου φαγητού περιορίζονταν σε 1-2 μπιφτέκια ή παρόμοια την εβδομάδα, δεν διαπιστώθηκε αυξημένος κίνδυνος αλλεργικών-φλεγμονωδών ασθενειών στην ανάλυση των δεδομένων. Και όχι μόνο αυτό. Ακόμη και η καθημερινή βόλτα στη ζυγαριά θα μπορούσε κυριολεκτικά να γίνει πιο εύκολη.

Συμβουλή: Κανείς δεν χρειάζεται να εγκαταλείψει εντελώς το fast food για λόγους υγείας. Με μια κατά τα άλλα ισορροπημένη διατροφή, τα μπιφτέκια και τα παρόμοια μπορούν να καταναλώνονται με μέτρο χωρίς πρόσθετο κίνδυνο αλλεργικών αναπνευστικών παθήσεων.