Agaricus

L'Agaricus blazei murrill (ABM), noto anche come fungo del sole o fungo della mandorla, è originario del Brasile ed è un gustoso fungo commestibile della famiglia dei funghi. Il suo nome "fungo della mandorla" si riferisce al suo odore di mandorla.

Il fungo del sole è uno dei funghi medicinali con una storia di utilizzo più recente. Mentre altri funghi medicinali hanno spesso una lunga tradizione come funghi commestibili o medicinali (nella medicina tradizionale cinese), l'Agaricus blazei murril è stato probabilmente utilizzato solo molto più tardi. A metà del secolo scorso, si dice che abbia attirato l'attenzione in un certo distretto del Brasile dove poche persone soffrivano di disturbi legati all'età. Come si è scoperto in seguito, l'ABM faceva parte della dieta degli abitanti di questa regione in modo particolarmente regolare, il che l'ha resa un centro di interesse.

L'Agaricus è particolarmente interessante per il suo alto contenuto di polisaccaridi (compresi i beta glucani come il beta-D-glucano): insieme al maitake, ha il contenuto più alto di tutti i funghi medicinali conosciuti. In particolare, il fungo del sole, come il maitake, contiene il preziosissimo beta-D-glucano!