Rodzina botaniczna Zingiberaceae, do której należy imbir, obejmuje trzy przyprawy: Kurkuma, Kardamon i Imbir. Od starożytnych Indii i Chin po Grecję i Rzym, kłącze (korzeń) imbiru było czczone jako przyprawa kulinarna i lecznicza. Wszyscy znają pierniki, piwo imbirowe i konserwowany imbir. Ale imbir to coś więcej niż przyprawa - jego właściwości lecznicze były wysoko cenione na przestrzeni wieków.
Czym właściwie jest imbir?
Imbir to pełzająca bylina o grubych, bulwiastych podziemnych łodygach, które mogą dorastać nawet do metra wysokości. Imbir jamajski (który ma jaśniejszy kolor niż korzenie azjatyckie) jest uprawiany głównie w krajach tropikalnych i jest uważany za najlepszą odmianę do celów kulinarnych. W tradycji chińskiej używa się głównie suszonego imbiru.
Pochodzenie
Pochodzący z Azji Południowo-Wschodniej, Indii i Chin imbir jest integralną częścią diety od tysięcy lat i jest ceniony za swoje właściwości aromatyczne, kulinarne i lecznicze. Rzymianie po raz pierwszy sprowadzili imbir z Chin. Do połowy XVI wieku Europa importowała ponad 2000 ton rocznie ze wschodnich Indii. Obecnie najważniejszymi komercyjnymi producentami imbiru są Jamajka, Indie, Fidżi, Indonezja i Australia.
Imbir jest dostępny w różnych formach:
* Piwo imbirowe
* Całe świeże korzenie
* Suszone korzenie
* Sproszkowany imbir: Jest mielony z suszonego korzenia
* Konserwowany imbir: Świeże młode korzenie są obrane, pokrojone w plastry i gotowane w syropie cukrowym.
* Skrystalizowany imbir: również gotowany w syropie cukrowym, suszony na powietrzu i obtaczany w cukrze.
* Imbir marynowany: Korzeń jest krojony w cienkie plasterki i marynowany w occie. Ta marynata, znana w Japonii jako "gari", często towarzyszy sushi, aby odświeżyć podniebienie między daniami.
Wspaniałe działanie herbaty imbirowej
Herbata imbirowa działa cuda na przeziębienie. Jest to herbata napotna, co oznacza, że rozgrzewa Cię od wewnątrz i sprzyja poceniu się. Nawet jeśli nie masz przeziębienia i po prostu chcesz się trochę rozgrzać w mroźne zimowe dni, herbata imbirowa jest najlepszym wyborem! Nawet w przypadku nudności korzyści płynące z korzenia imbiru stają się oczywiste. Stwierdzono nawet, że korzeń imbiru zmniejsza objawy choroby lokomocyjnej, w tym zawroty głowy, nudności, wymioty i zimne poty. Imbir był również stosowany w leczeniu nudności i wymiotów związanych z łagodnymi objawami choroby ciążowej. Jeśli chcesz przygotować herbatę imbirową (na nudności), dodaj 20-40 gramów świeżego, posiekanego imbiru do filiżanki gorącej wody. Jeśli chcesz, dodaj plasterek cytryny lub kilka kropli miodu.
Imbir łagodzi układ trawienny
Historycznie, imbir ma długą tradycję łagodzenia dyskomfortu w przewodzie pokarmowym. Imbir jest uważany za doskonały środek wiatropędny, substancję, która wspomaga eliminację nadmiaru gazów z układu pokarmowego i łagodzi przewód pokarmowy. Kolka i niestrawność szczególnie dobrze reagują na imbir.
Pochodzenie piwa imbirowego
W angielskich pubach i tawernach w XIX wieku barmani umieszczali małe pojemniki z imbirem, aby klienci mogli dosypać go do piwa. Starożytni Grecy cenili imbir tak bardzo, że dodawali go do chleba, tworząc w ten sposób pierwszy piernik.
Badania
Liczne właściwości lecznicze imbiru zostały dogłębnie zbadane. Imbir stosowany na skórę może stymulować krążenie i łagodzić oparzenia. Jako gorący napój wspomaga pocenie się. Sprawia to, że imbir jest dobry na choroby gorączkowe, takie jak grypa lub przeziębienie. Korzeń, część rośliny najczęściej stosowana w alternatywnych formach medycyny, jest bogaty w olejki eteryczne. To właśnie te olejki zawierają aktywny składnik gingerol.
Gingerol
Imbir zawiera bardzo skuteczne związki przeciwzapalne zwane gingerolami. Uważa się, że substancje te mają działanie przeciwbólowe w chorobie zwyrodnieniowej stawów lub reumatoidalnym zapaleniu stawów, gdy są spożywane regularnie, przywracając w ten sposób mobilność. Gingerole hamują powstawanie cytokin zapalnych, które są chemicznymi przekaźnikami układu odpornościowego.
Świeży imbir można kupić w większości supermarketów. Dojrzały imbir ma twardą skórkę, którą należy obrać przed użyciem. Świeży imbir może być przechowywany bez skórki w lodówce przez okres do trzech tygodni. O ile to możliwe, wybieraj świeży imbir, który nie był suszony, ponieważ ma on bardziej intensywny smak i wyższą zawartość gingerolu. Korzeń powinien być świeży, jędrny, gładki i wolny od pleśni, bez oznak gnicia lub pomarszczonej skórki. Jeśli wybierzesz suszony imbir, przechowuj go w szczelnie zamkniętym pojemniku w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu nie dłużej niż sześć miesięcy.
Pojedyncza kropla piołunu
Imbir jest świetną alternatywą dla leków na szeroką gamę bólów i dolegliwości, zarówno w postaci skoncentrowanych kapsułek, spożywanych na świeżo, jak i w postaci herbaty lub piwa imbirowego. Imbir zawiera jednak umiarkowane ilości szczawianów. Osoby z historią kamieni nerkowych zawierających szczawiany powinny unikać nadmiernego spożycia imbiru. Jeśli nie masz pewności co do spożywania imbiru, zawsze najpierw skonsultuj się z lekarzem.