Agaricus

O Agaricus blazei murrill (ABM), também conhecido como cogumelo do sol ou cogumelo da amêndoa, é originário do Brasil e é um saboroso cogumelo comestível da família dos cogumelos. O seu nome "cogumelo da amêndoa" refere-se ao seu odor a amêndoa.

O cogumelo do sol é um dos cogumelos medicinais com a história mais recente de utilização. Enquanto outros cogumelos medicinais têm frequentemente uma longa tradição como cogumelos comestíveis ou medicinais (na medicina tradicional chinesa), o Agaricus blazei murril só foi provavelmente utilizado muito mais tarde. Em meados do século passado, diz-se que chamou a atenção num determinado distrito do Brasil, onde poucas pessoas sofriam de problemas relacionados com a idade. Como se verificou mais tarde, o ABM era uma parte particularmente regular da dieta das pessoas desta região, o que atraiu o seu interesse.

O Agaricus é particularmente interessante devido ao seu elevado teor de polissacáridos (incluindo beta-glucano, como o beta-D-glucano) - juntamente com o maitake, tem o teor mais elevado de todos os cogumelos medicinais conhecidos. Em particular, o cogumelo do sol, tal como o maitake, contém o premiado beta-D-glucano!